Le Parc a accueilli le 5 mai dernier Alicia Blancher, journaliste pour le magazine Kaizen, l’occasion pour le Parc de partager avec la journaliste une manière originale de découvrir la nature de Brenne : la cuisine sauvage d’Emilie. En quelques lignes voici le récit de notre découverte.

En cet après-midi ensoleillé de printemps, Alicia, Thierry et moi, partons avec Emilie Mitchell, guide qui vient de rejoindre le réseau des guides de Brenne, à la découverte des plantes comestibles qui poussent au bord des chemins, dans les prairies ou en sous-bois.

En nous promenant, nous passons devant quantité de plantes communes sans y porter attention. Nous les qualifions même de « mauvaises herbes » ! Une vraie injure pour ces plantes qui vont se révéler être des ingrédients culinaires originaux ayant de grandes qualités gustatives et esthétiques.

Nous rejoignons ensuite  la Villa Rabada à Rosnay, un des gîtes du domaine de la Crapaudine pour concocter le repas du soir. Quelques ingrédients simples : des œufs de la ferme des Bénismes à Rosnay, de la farine du Berry, du lait et nous voilà lancés dans la confection de tartes à la grande berce, d’eau d’orties, d’entremets au gaillet croisette et d’une superbe salade de feuilles de tilleul, boutons de marguerites et plantain.

Emilie a son petit carnet où elle a répertorié les recettes de sa grand-mère et celles glanées ici ou là ; peut-être un jour, en fera t-elle un livre…

Miam, miam…

C’est à la fois tout un univers culinaire nouveau et original qui s’est ouvert à nous et notre regard sur la nature qui a changé.

Retrouvez l’article d’Alicia Blancher dans le numéro 63 du magazine Kaizen le 27 juin en kiosque.

Retrouvez les animations proposées par Emilie Mitchell dans le guide des « Découvertes Accompagnées » du Parc. Emilie peut aussi vous proposer une animation spécifique (06 38 02 39 72 / Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.).

L’office de tourisme Destination Brenne commercialise le séjour « Cuisine Sauvage ».

Après cela, vous regarderez le coucou, l’ortie, le plantain ou le lierre terrestre avec un regard gourmand.

Kaizen ?

Face aux problèmes écologiques et humain qui affectent notre monde, Kaizen donne, avec optimisme, la parole aux personnes qui portent des (r)évolutions et nous offrent de nouveaux horizons, de véritables raisons de croire en l’avenir.

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(*) titre de l’article d’Alicia Blancher