Le Parc naturel régional de la Brenne, à travers son Plan Alimentaire Territorial (PAT) et l’association Cagette et Fourchette, proposent une formation action « Mission possible ». Cette formation cherche à accompagner de manière concrète 4 structures de restauration collective dans l’évolution de leurs pratiques (augmentation de l’approvisionnement en produits locaux et de qualité, gaspillage alimentaire, pratiques en cuisine et auprès des convives, enjeux de l’agriculture et des produits locaux…).

L’objectif de cette expérimentation est de construire une boite à outils et une méthode permettant d’engager les établissements dans des évolutions concrètes, en parallèle et en cohérence avec les formations/ateliers proposés, et de pouvoir à terme répliquer cette démarche à d’autres établissements et/ou d’autres territoires.

Dans le cadre du Projet Alimentaire de Territoire, une formation-action s’est ouverte le 24 janvier 2024 à la Maison du Parc de Rosnay, rassemblant des restaurations collectives locales. Les quatre structures engagées dans cette démarche sont l' EHPAD de Mézières-en-Brenne, le COMSOPGN (Commandement du soutien opérationnel de la gendarmerie à la manoeuvre), les écoles de Ville Haute Le Blanc et Bélâbre, soit 10 personnes.

Durant toute la durée de la formation, ces restaurations collectives bénéficieront d’apports de connaissances ou de mise en pratique/ateliers sur différentes thématiques telles que l’élaboration de menus, la saisonnalité, l’alternance de protéines, le gaspillage alimentaire, etc.

La deuxième rencontre s'est déroulée le 21 février, avec la visite de la Ferme des Benismes (en agriculture biologique) installée à Rosnay. Alice et Christopher, les deux éleveurs de la ferme, ont expliqué l’élevage de poules pondeuses, bœufs et porcs en plein air. Ils ont présentés leurs activités, leur fonctionnement, leur choix en faveur d’une certification en agriculture biologique, leurs débouchés, les atouts et contraintes de leur métier…

En avril, les participants ont bénéficié d'un temps de formation autour de la nutrition et l’équilibre alimentaire avec l’intervention d’une diététicienne.

Contact Parc : Alexandre Mariau, Animateur PAT, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.