Quand on parle de fromage en Brenne, on pense forcément à la fameuse pyramide du Pouligny-Saint-Pierre. Mais un autre fromage devient populaire dans la région, il s’agit du « camembrenne ». Le connaissez-vous ?
Qui mieux pour en parler que son créateur. Entretien avec Vincent Meurgue de "la Vache Brennouse", ferme du Maupas à Martizay.
Son origine : une histoire de famille
Rencontre avec Vincent Meurgue pour nous parler du camembrenne :
" Le Camembrenne a vu le jour sur notre ferme familiale. Ferme créée en 1996 à Martizay, dans le Parc naturel régional de la Brenne au lieu-dit: Le Maupas.
Nous sommes trois associés de la même famille : ma mère Edwige, Etienne mon oncle et moi-même Vincent. Mais la ferme familiale du Maupas, c'est quatre personnes qui s'occupent 365 jours par an d'un troupeau de vaches laitières et du nouvel atelier de transformation fromager."
" Le Camembrenne a été créé dans l'année 2019 pour être découvert et vendu au public au 1er février 2020, date à laquelle nous avons lancé notre atelier de transformation du lait de nos vaches pour fabriquer le fameux camembrenne.
Mais également des yaourts, riz au lait, tomme, crème fraîche et autres produits que nous vendons principalement en direct à la ferme ou sur les marchés mais également à des magasins, restaurateurs et très prochainement dans des écoles et lycées, mais toujours en restant le plus localement possible. "
Sa fabrication
" Ce fromage qui fait partie de nos produits phares, "le camembrenne ", est conçu à partir du lait cru de nos vaches, moulé à la louche individuellement puis affiné en hâloir pendant deux semaines. On peut le retrouver affiné sous plusieurs stades, allant du ferme au coulant. "
" La magie du fromage fait que chaque fabrication est unique et ne ressemble ni à la précédente ni à la suivante. "
Où acheter le camembrenne ?
En direct à la ferme, vous pouvez acheter à la petite boutique sur place tous les fromages (camenbrenne, tomme ..) et les autres produits laitiers (yaourts, riz au lait, crême fraîche...). Le Magasin de la ferme est ouvert :
- le lundi et le vendredi de 18h à 19h
- le mercredi de 14h à 19h
- le samedi de 9h à 12h.
ou sur les marchés locaux :
- Le Blanc le mercredi matin
- Méziéres-en-Brenne le jeudi matin
- Chauvigny (86) le samedi matin.
et dans les boutiques de produits locaux comme la Maison du Fromage à Pouligny-St-Pierre ou la Belle Brenne au Blanc.
A vous de le tester et de l'adopter ! Nous, c'est déjà fait !
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Infos pratiques
La vache Brennouse - Ferme du Maupas
Vincent Meurgue
Le Maupas
36220 Martizay
06 48 70 67 19
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Article de blog de Florence C., O.T. Destination Brenne, du 30 décembre 2020.