Produits locaux

AOP Pouligny-Saint-Pierre

La filière caprine s'appuie sur l'existence de deux appellations d'origine protégée (AOP) : le Pouligny-Saint-Pierre et le Valençay.
L'AOP Pouligny-Saint-Pierre anciennement AOC, existe depuis 1972, elle est concentrée sur 22 communes, toutes dans le Parc naturel régional de la Brenne.



HVI-pouligny-saint-pierre-tnLes obligations liées à l'appellation sont claires : le lait de chèvre doit être produit et transformé dans la zone AOP et doit bien sûr correspondre à la qualité que le consommateur attend d'une appellation d'origine.

Environ 50 producteurs sont concernés par l’AOP Pouligny Saint Pierre.

 

Près des 2/3 sont en production de lait de HVI-salage-pouligny-St-Pierre-tnchèvre. Le reste des exploitations sont en production de fromage avec vente directe ou vente aux affineurs.

La très grande majorité des élevages de l’AOP Pouligny Saint Pierre comptent entre 100 et 250 chèvres par troupeau, et ceci dans tous les types de production (lait, fromages vente aux affineurs, fromages vente directe).

N’hésitez pas à vous approvisionner directement chez les producteurs locaux.

 

Vous trouverez les coordonnées de ces producteurs fermiers sur le dépliant del’Association des producteurs fermiers du Parc naturel régional de la Brenne.

 

Pour plus de renseignements, contactez :
Le Syndicat du Pouligny-Saint-Pierre
Maison de l’Agriculture
65, Avenue Gambetta
36300 LE BLANC
Tél : 02 54 61 61 67

 

 

Carpe

Consultez également la partie "pisciculture"

 

HVI-Carpe_filet-tnLa Brenne, « le pays des 1000 étangs » est propice à l’aquaculture des poissons d’eau douce.
La majorité de la production piscicole est constituée de carpes. Environ 800 tonnes issues des étangs de Brenne arrivent chaque année sur le marché européen.

Le pic de production intervient entre octobre et février, au moment où tous les étangs du Parc se vident.

Une entreprise artisanale locale spécialiste du poisson d’eau douce notamment de la carpe, valorise cette production à travers son atelier de transformation : filets de carpe frais ou fumé, goujonnette de carpe… La traçabilité de la production, de la réception des poissons à l’expédition des produits finis, est assurée.

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La carpe est un poisson peu cuisiné, et pourtant elle peut se déguster en filet, farcie, en matelotes, en rillette, ou encore en frites. Un régal !

Bienvenue dans le Parc naturel régional de la Brenne